本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「茶界小學(xué)生」，圖片來自網(wǎng)絡(luò)
一、新式茶飲市場
——美團(tuán)點(diǎn)評根據(jù)凱度消費(fèi)指數(shù)所預(yù)估的市場為近千億元
中國是茶的發(fā)源地，既有柴米油鹽醬醋“茶”，也有煙酒“茶”，還有琴棋書畫詩酒“茶”，茶葉在中國人的飲食習(xí)慣中占據(jù)很大比重。
據(jù)國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前中國的茶葉消費(fèi)群體將近5億人，占總?cè)丝诘?6%，其中城市消費(fèi)者2.54億，農(nóng)村2.14億，相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和，潛在消費(fèi)人群（尤其是年輕一代）大有可挖掘之勢。
隨著消費(fèi)升級和追求健康等因素的影響，茶葉消費(fèi)市場逐年增長。除了原葉茶市場的增量以外，茶飲因為新增了一個“飲品”元素，更易被年輕人接受，因此增量機(jī)會也很可觀。
而在茶飲產(chǎn)品方面，新式茶飲的需求將來自兩大部分：對常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)升級帶來的新增長。
二、新式茶飲企業(yè)（18家）
表1：18家公司起步時間、注冊時間、注冊地址、注冊資本、法人和公司名稱
1、茶飲企業(yè)企業(yè)地域分布
北京：合計4家；
華南：主要是廣州和深圳，合計4家；
華東：主要是上海、江蘇和浙江，合計7家；
西南：重慶、四川，各選1家代表性企業(yè)，合計2家；
其他地區(qū)：湖南、河南等地，本次選擇了1家湖南長沙企業(yè)，合計1家。
2、茶飲企業(yè)關(guān)鍵時間
關(guān)鍵時間：2010年和2015年，以后詳述
時勢造英雄——上游產(chǎn)能過剩和迎合年輕人的消費(fèi)需求，促進(jìn)新式茶飲企業(yè)蓬勃發(fā)展。
3、企業(yè)創(chuàng)始人典型背景
國際化餐飲：繆欽（麥當(dāng)勞）、劉芳（星巴克）
本土餐飲：趙林、王云安、吳俊霖
90后創(chuàng)業(yè)者：聶云宸、明珠（清華）、林茗娟（茶葉世家）
跨界入行：江佳道（律師）、呂良（廣告人）、馬丁（音樂人）、駱凡（咨詢）
4、企業(yè)是否開放加盟
開放加盟：古茗、嫩綠茶等
不加盟：喜茶、奈雪等
是否加盟取決于創(chuàng)始人對市場認(rèn)知和公司所處階段，詳見后續(xù)分析。
5、茶飲企業(yè)注冊資本
茶飲企業(yè)注冊資本基本都在100萬人民幣以上，最高的因味茶注冊資金為1400萬美元；
茶飲企業(yè)注冊資本低于100萬人民幣有4家：Comebuy（甘杯）喜茶、奈雪的茶和樸茶，可能是公司變更或其他特殊情況，將持續(xù)關(guān)注。
表2：茶飲企業(yè)融資信息
6、茶飲企業(yè)融資
過億融資有4家：因味茶、奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等
千萬級融資7家：古茗、嫩綠茶、煮葉、關(guān)茶、PAPP'S TEA、茶煮、Teasoon等
資本大量進(jìn)入，一方面顯示行業(yè)前景逐漸明朗；另一方面預(yù)示著行業(yè)強(qiáng)競爭時代來啦！
三、新式茶飲現(xiàn)狀
1、新式茶飲優(yōu)勢
隨著消費(fèi)者開始回避含糖飲料而轉(zhuǎn)向更健康的茶、水、果汁和運(yùn)動飲料，可樂和雪碧一類碳酸飲料行業(yè)正面臨銷售放緩的困境。原本不起眼的街邊奶茶鋪突然成了消費(fèi)升級風(fēng)口浪尖的弄潮兒——新式茶飲。
這波“新式茶飲”擺足了派頭要重塑這個行業(yè)，產(chǎn)品、營銷、空間設(shè)計……每個方面都與前有別，廣受年輕人喜愛。
總體而言，茶飲行業(yè)因原料成本相對較低、門店裝修要求簡單以及人力投入少而成本低、毛利高，資產(chǎn)相比其他餐飲企業(yè)輕得多，坪效也相應(yīng)較高。
?注：我今天更多分享是新式茶飲優(yōu)勢，但作為新生事物肯定存在不好的一面，以后詳述。
2、新式茶飲特征
我們將常規(guī)的飲料分為兩大類：開蓋即飲的現(xiàn)成品和沖調(diào)加工的現(xiàn)制品。
現(xiàn)成品以瓶裝為主，走便利店、超市等零售渠道，代表是娃哈哈、可口可樂和農(nóng)夫山泉；
現(xiàn)制品又分為速溶沖調(diào)熱飲如雀巢咖啡和香飄飄奶茶，和門店現(xiàn)做如咖啡館和茶館。
在營銷上，傳統(tǒng)奶茶店的手段是發(fā)宣傳單以及大力度打折促銷，而新式茶飲更多地依靠社交媒體進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳、饑餓營銷（降低制作速度，制造門口排隊現(xiàn)象）和客戶口碑反向帶動；
在產(chǎn)品上，新式茶飲比傳統(tǒng)奶茶更注重品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)高端原料和精細(xì)化制作，因為加入時令蔬果、花草等新元素，產(chǎn)品季節(jié)性較強(qiáng)，同時不斷創(chuàng)造新品，融合茶、奶、咖啡、果汁等，品類界限模糊；
在人力資源上，新式奶茶店大多采用標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），工序嚴(yán)格，有助于降低人員培訓(xùn)難度，但也使得勞動過程十分乏味枯燥，人員流動率非常高；
在定價方面，新式奶茶價位有所提高，尤其是人均15元以上飲品增長強(qiáng)勢；在地域分布方面，北上廣深和新一線城市仍然是主力，但二線城市的增速也不容小覷。
注：本文初衷只是基于公開的文字和數(shù)據(jù)向大家介紹這12家茶企。如有文字或數(shù)據(jù)錯誤，給當(dāng)事人造成困擾，先說聲抱歉。但我們會盡最大努力，希望提供客觀、理性、中立的信息。
此外，本文有參考部分網(wǎng)絡(luò)公開資料和數(shù)據(jù)，在此一并致謝。
來源：123茶網(wǎng)
